Mate

Драгоценной маман с благодарностью, что втянула меня в ряды любителей мате.

Вчера сестра с мужем за активный выгул их малыша перед сном поили нас чаем (и малыша перед сном выгуливали, и чаем перед сном поили, все верно). Точнее, это была чайная церемония, со всеми этим чашечками, несколькими завариваниями, тремя сортами и пр.

Интересно. Но вот тогда-то я и поняла, что милее мате сердцу ничего нет. Какой пассаж!

Гугл за 0,04 секунды найдет вам примерно 815000 ссылок на этот чудесный напиток. Ещё на первой же странице вы обнаружите и статью из wiki, и он-лайн магазин всего, связанного с мате, и даже чайные и кофейные порталы, которые не обошли своим вниманием чай богов.

Да, мате называют чаем богов, а появился у нас этот действительно божественный напиток с берегов далекой Аргентины от индейцев гуарани.

"Кончится йерба, и мне конец, подумал -
Оливейра. -- Единственный настоящий диалог, на который я способен,-
диалог с этим зеленым кувшинчиком". Он изучал необычайные повадки
мате: как пахуче начинает дышать йерба, залитая кипятком, и как
потом, когда настой высосан, она оседает, теряет блеск и запах до тех пор,
пока снова струя воды не взбодрит ее, ни дать ни взять запасные легкие
--подарок родной Аргентины -- для тех, кто одинок и печален.
Х. Кортасар "Игра в классики"

С чаем, на самом деле, йерба не имеет ничего общего, к чайным культурам не относится, просто, по логике вещей, раз заваривается -- значит, чай.

Заваривается мате волшебно. Заваривается, завораживая: сначала надо две трети от объема калабаса засыпать мате. Затем, закрыв отверстие калабаса ладонью, несколько раз хорошо встряхнуть, наклонить калабас таким образом, чтобы мате ссыпалось к одной стенке, а возле другой образовалась пустота, в которую и вставляется бомбижья (бомбижью устонавливают один раз, не вынимая и не помешивая). Затем по линии бомбижьи надо налить немного горячей воды (75-80 С), которая должна впитаться. И, наконец, долив еще горячей воды, можно наслаждаться этим чаем богов. Доливать воду в мате можно до тех пор, пока не потеряется вкус.

Настоящий мате готовится в калабасах и пьется через бомбижью. Калабас изначально делался из маленьких тыковок, но сейчас их можно найти и из дерева, и из керамики, хотя лично я (ретроград и консерватор ) предпочитаю классический, тыквенный, вариант. Бомбижья -- металлическая трубочка (в идеале -- серебряная), через которую цедится мате. Именно благодаря её конструкции мате пьется маленькими порциями, что позволяет ощутить всю палитру вкусов, все богатство напитка.

И редкая вещь может быть столь же уютной, чем держать в ладонях теплые бока тыквенного калабаса и растворяться в аромате мате, согреваясь и вдохновляясь его волшебством.